Сергей Янков
октябрь 2016.
1540

Есть ли разница между ухой и рыбным супом?

Ответить
Ответить
Комментировать
4
Подписаться
0
1 ответ
Поделиться

Это зависит от определения слова "суп". Небезызвестный Вильям Похлебкин считал, что уху нельзя относить к русским супам (в том числе рыбным), поскольку в правильном русском супе должна стоять ложка. То есть, это густое блюдо с большим количеством нежидких ингредиентов (60-70% блюда). Правильная же уха - это, в основном, рыбный отвар с кусками вареной рыбы и небольшим количеством овощей и специй.  Но, конечно, это тонкости, существенные только для кулинарной терминологии. В обычном словоупотреблении это разновидность рыбного супа.

Борис Ивановотвечает на ваши вопросы в своейПрямой линии
3
0

Если разновидность, то чем отличается от других видов рыбного супа?

0
Ответить

Соотношением жидких и твердых компонентов. А также густотой бульона. Скажем, русские рыбные супы можно заправлять мукой, а уху нельзя. Еще в русских рыбных супах допускается существенное разваривание рыбы, тогда как в ухе должны оставаться крепенькие рыбные куски. Их важно не переварить.

+2
Ответить
Прокомментировать
Ответить
Читайте также на Яндекс.Кью
Читайте также на Яндекс.Кью