Дело не столько в размере, сколько в особенностях пород. Тупой я не назвала бы ни одну собаку, но недостаточно гибкими могут быть очень многие. В этом отношении очень похожи, например, дог, мастино неаполитано, практически любой терьер, кавказская и среднеазиатская овчарки... продолжать и продолжать!
Человек сделал все породы такими, какими они были ему нужны - в зависимости от назначения и истории породы сложились разные психотипы и даже разные свойства нервной системы. От этого зависит и то, какие приемы воспитания с кем нужны.
Честно говоря, для того, кто не понимает особенностей своей породы, любая собака будет тупой.
Если Вам нужна более подробная информация, зайдите на сайт "Академия Хороших Хозяев", раздел "Выбор и воспитание собаки". Там выложены и характеристики пород, и тест по выбору породы. Если захотите получить мою БЕСПЛАТНУЮ консультацию, приглашаю Вас в скайп - geena_rolf.