Почему кипяченая вода такая невкусная?

Это уже спрашивали, ответ - изменение солевого состава за счет осаждения части ионов в виде нерастворимых солей (в основном переход растворимых гидроксокарбонатов в нерастворимые карбонаты) + некоторое изменение рН и удаление растворенных газов. В любом случае, дело в растворенных веществах, а не в воде как таковой - если взять абсолютно чистую воду, то разницы не будет.