Из окружающего мира, происходящего здесь и сейчас вокруг вас, просто из приходящих мыслей. Лично я делаю так.
Также я часто просто сам рассказываю о том, что интересно мне, тем самым зажигая интерес в собеседнике. И он тогда тоже начинает рассказывать интересные для него темы.