Бактерии, если бутерброд не был автоклавирован, были на бутерброде ещё в те времена когда он был мукой\коровой\листиком салата и.т.п. Они так же находятся в воздухе вокруг бутерброда, на тарелке на которой он лежал, а так же на руке того неуклюжего человека, который уронил его на пол.
Вопрос только в том, какие конкретно там находятся бактерии и сколько их. На полу их возможно и не так много как например на руках (на руках жить всё таки приятнее), но сам факт, что на бутерброде оказалась пыль или грязь портит эстетическое удовольствие от еды, да и на органолептику думаю влияет.
P.S: Правило 5 секунд ложь. Как только он упал, хватило долей секунд, чтобы там оказались бактерии с пола.