Черным по сорту он не станет по определению. Он так и останется зеленым. Но вот по цвету, он может и станет темным. Всё происходит из-за степени ферментации. Т.е. он так сказать "настоится", и элементов станет слишком много на одну кружку (пиалу), поэтому чай станет темнее.