Татьяна Алинкина
сентябрь 2016.
1458

В каких книгах очень вкусно описывают блюда?

Ответить
Ответить
Комментировать
1
Подписаться
4
12 ответов
Поделиться

Например:

«Мертвые души», Н. Гоголь: 

"— Щи, моя душа, сегодня очень хороши! — сказал Собакевич, хлебнувши щей и отваливши себе с блюда огромный кусок няни, известного блюда, которое подается к щам и состоит из бараньего желудка, начиненного гречневой кашей, мозгом и ножками…- Возьмите барана, — продолжал он, обращаясь к Чичикову, — это бараний бок с кашей! …У меня когда свинина — всю свинью давай на стол, баранина — всего барана тащи, гусь — всего гуся! Лучше я съем двух блюд, да съем в меру, как душа требует. — Собакевич подтвердил это делом: он опрокинул половину бараньего бока к себе на тарелку, съел все, обгрыз, обсосал до последней косточки…За бараньим боком последовали ватрушки, из которых каждая была гораздо больше тарелки, потом индюк ростом в теленка, набитый всяким добром: яйцами, рисом, печенками и невесть чем, что все ложилось комом в желудке. Этим обед и кончился; но когда встали из-за стола, Чичиков почувствовал в себе тяжести на целый пуд больше. Пошли в гостиную, где уже очутилось на блюдечке варенье — ни груша, ни слива, ни иная ягода, до которого, впрочем, не дотронулись ни гость, ни хозяин."

 «Сире­на», А.П.Чехов:

“Надо знать, чем заку­сы­вать. Самая луч­шая закус­ка, еже­ли жела­е­те знать, селед­ка. Съе­ли вы ее кусо­чек с луч­ком и с гор­чич­ным соусом, сей­час же, бла­го­де­тель мой, пока еще чув­ству­е­те в живо­те искры, кушай­те икру саму по себе или, еже­ли жела­е­те, с лимон­чи­ком, потом про­стой редь­ки с солью, потом опять селед­ки, но все­го луч­ше, бла­го­де­тель, рыжи­ки соле­ные, еже­ли их изре­зать мел­ко, как икру, и, пони­ма­е­те ли, с луком, с про­ван­ским мас­лом… объ­еде­ние!”

«Сати­ри­ко­н», Пет­ро­ний Арбит­р: «До сих пор была закус­ка. Про­шу при­сту­пить к обе­ду. При этих сло­вах четы­ре раба под­бе­жа­ли и сня­ли с блю­да крыш­ку. И мы уви­де­ли дру­гой при­бор, и на нем — птиц и сви­ное вымя, а посе­ре­ди­не — зай­ца в перьях, как бы в виде Пега­са. На четы­рех углах блю­да мы заме­ти­ли четы­рех Мар­си­ев, из мехов кото­рых выте­ка­ла обиль­но попер­чен­ная под­лив­ка пря­мо на рыб, пла­ва­ю­щих, точ­но в кана­ле. Затем было вне­се­но огром­ное блю­до, на кото­ром лежал изряд­ной вели­чи­ны веп­рь, дер­жав­ший в зубах две кор­зи­ноч­ки из паль­мо­вых веток — одну с сирий­ски­ми, дру­гую с фиван­ски­ми фини­ка­ми. Вокруг веп­ря лежа­ли поро­ся­та из пирож­но­го теста, буд­то при­со­сав­шись к выме­ни. Раб охот­ни­чьим ножом уда­рил веп­ря в бок, и из раз­ре­за выле­те­ла стая дроз­дов. Пти­це­ло­вы, сто­яв­шие наго­то­ве с сетя­ми, ско­ро пере­ло­ви­ли раз­ле­тев­ших­ся по три­кли­нию птиц. Пода­ли блю­до с огром­ной сви­ньей, заняв­шее весь стол. Тут же очу­ти­лось блю­до с пирож­ны­ми, посре­ди кото­рых нахо­дил­ся При­ап из теста, дер­жа­щий кор­зи­ну с ябло­ка­ми, вино­гра­дом и дру­ги­ми пло­да­ми».

14

Тоже сразу вспомнила Гоголя!

+1
Ответить
Прокомментировать

Подарите ваше внимание и итальянскому настроению!

Тонино Бенаквиста "Малавита":

"Она схватила алюминиевую миску и наполнила ее маринованными перцами, в другую миску запихнула две головки моцареллы, сложила все в корзинку, не забыв про красное вино и ломоть деревенского хлеба, бумажные салфетки и приборы."

...

"– Что там вкусненького у вас в корзине, Магги?

Она достала миску с перцами и поставила ее на колени. Парни внезапно замерли, охваченные нелепым волнением. Эти перцы с запахом масла, к которому примешивался чеснок, возвращали их к родной земле."

...

"Каждое утро, в восемь часов, Клара осматривала доставленные на рассвете товары и оценивала их качество. Пармезан привозили из частной сыроварни в Реджо-Эмилия, а моцареллу, столь же необходимую для изготовления меланцане алла пармиджана*, – с сыроваренного завода «Казеифико Раньери», в Соре, Лациум. Очищенные томаты в банках поставлялись из Калабрии, оливковое масло – из небольшого хозяйства в Перпиньяне. Мэгги начинала день с того, что спускалась на склад, затем шла готовить томатный соус. Чуть позже появлялся Рафи и приветствовал своих «тетенек», как он их называл. Он привозил с рынка в Ренжи отборные баклажаны, надевал фартук и принимался колдовать над теми, что накануне уже очистил, нарезал ломтиками и разложил в шахматном порядке под прессом, чтобы за ночь из них вытекла вся жидкость. Обмакнув каждый ломтик в яйцо и обваляв в муке, Клара быстро обжаривала их на сковородке, так чтобы к одиннадцати часам операция была закончена. Затем она наполняла лотки и половину отправляла в печь – для первых заказов."

*Баклажаны по-пармски

...

И как бонус - 

Булгаков "Собачье Сердце":

"На разрисованных райскими цветами тарелках с чёрной широкой каймой лежала тонкими ломтиками нарезанная сёмга, маринованные угри. На тяжёлой доске кусок сыра со слезой, и в серебряной кадушке, обложенной снегом, — икра. Меж тарелками несколько тоненьких рюмочек и три хрустальных графинчика с разноцветными водками."

9

Очень вкусно!

0
Ответить

Да! Меня эти фрагменты серьёзно вдохновляют)

+1
Ответить
Прокомментировать

Не знаю, как уж так вышло, но мне все время на этом ресурсе приходится возвращаться к произведениям Владимира Сорокина.

Уже упомянутый рассказ "Настя" в ходит в сборник "Пир", который, как ясно из названия, посвящен еде и поеданию в самом широком смысле. Так вот, есть там невероятный автодокументальный рассказ "Моя трапеза", где автор описывает, что и как он поел:

Сервировав стол на одного, я достал из холодильника бутылку водки «Русский стандарт», хрустальную розетку с осетровой икрой, чашу с солеными огурцами и мочеными яблоками, севрюгу горячего копчения, слабосоленую семгу, хрен, сметану, лимон и телячий паштет. Нарезав севрюгу и семгу, я отдал хрящи собаке, налил в хрустальную стопку 50 мл водки, выпил и закусил четвертинкой соленого огурца. Затем выжал на кусок семги лимон, намотал кусок на вилку и отправил в рот. Прожевав, я налил еще 50 мл водки, выпил и закусил половиной моченого яблока.

Автор подробно рассказывает, как он готовит все блюда и что делает в промежутке между ними (читает, играет с собакой, посещает туалет). Мой фаворит - описание приготовления гречневой каши в котелке с последующим выкладыванием на тарелку и добавлением сливочного масла.

Если Вас интересует более необычная еда, Вам может понравиться рассказ "Concretные", в котором герои поедают литературные произведения (не в том смысле, что типа они там книги жрут; в отдаленном будущем появилась возможность материализовывать произведения, погружаться в них и, собственно, жрать). Например, так едят "Моби Дика":

Mashenka (пожирая матросов на тонущем корабле): Йап-йап-йап!
Коля (выжирая дыры в туше кита): Хмочь-хмочь-хмочь!
Маша (разрывая на куски уносимого в океан Ахава): Арр-арр-арр!
Финальная сцена быстро заполняется кусками разорванных тел, кровью и калом. Пожираемый Колей кит отчаянно выпрыгивает из глубин и бьется о поверхность воды.

Для всех, кто любит говорить "вкусно написано", - вот вам реализация метафоры.

Как приготовить что-то необычное из более привычных вещей, можно узнать в рассказе "Банкет":

Завитки из носовых платков с игольными подушечками.
40 льняных носовых платков, 40 сафьяновых игольных подушечек, 200 г маринованных огурцов, 100 г вареной моркови, 50 г желатина, лавровый лист, 12 горошин черного перца, 5 шт. гвоздики, соль.
Подушечки залить холодной водой, добавить лавровый лист, соль, перец, гвоздику и варить 30 минут на слабом огне. Огурцы и морковь нарезать тонкими полосами. Вынуть подушечки, обложить огурцами и морковью, обмотать носовыми платками, уложить в неглубокое фарфоровое блюдо. В бульоне из-под подушечек развести желатин, залить завитки, поставить в холодное место. Подавать с хреном.

Паштет из мужских носков.

2500 г мужских носков, 500 г сливочного масла, 4 куриных желтка, 100 г молотого миндаля, 70 г корня сельдерея, 2 толченых мускатных ореха, чайная ложка сушеного майорана, 150 г коньяка, растительное масло.

Помимо упомянутых вещей сборник содержит множество интересных произведений, и каждый сможет найти еду по своему вкусу и интеллекту.

Яков Жарскийотвечает на ваши вопросы в своейПрямой линии
7

Великолепно, Яков. Получила истинное удовольствие, спасибо. В том числе от оформления ответа.

+2
Ответить

Последнее мне напомнило шуточные рецепты из книги Григория Остера "Вредные советы", а-ля "Избалованные дети с яичным желтком", "Вспыльчивые девочки под майонезом" и т.д. Прям ностальгия
Надо сказать написано довольно изобретательно

0
Ответить

Лера, все так, но с единственной оговоркой, что у Владимира Георгиевича рецепты не все такие мирные. Там есть настолько впечатляющие названия блюд, что я здесь даже не буду их приводить. Уж в изобретательности писателю не откажешь, как и таланте.

+1
Ответить
Прокомментировать
Читать ещё 9 ответов
Ответить