Стараюсь не смотреть очень долго в глаза, чтобы не смущать собеседника. Есть довольно старый прием: нарисовать воображаемый треугольник на лице и скользить по нему взглядом. Время от времени лучше кратко отводить взгляд в сторону, это признак анализа полученной информации.
Киваю и комментирую, чтобы человек не ощутил разговора со стеной.
Очень животрепещущий вопрос для меня. Постоянно ловлю себя на мысли, что не всегда понимаю, как лучше себя вести в подобного рода ситуациях. Вообще стараюсь устанавливать с человеком зрительный контакт. Стараюсь акцентировать какие-то хорошие мысли или идет мимикой или жестами, дабы дать понять человек, что я действительно заинтересован.