Большинство могут.
Всего дальтоников около 8%. Есть разные типы дальтонизма. Таких, у кого затруднения с красным -- 2-3% (от общего количества людей).
У них могут быть трудности только с одним из способов стерео просмотра -- с использованием красно-синих фильтров. И то, так как дальтонизм не означает полной цветовой слепоты, а означает трудности с восприятием оттенков, то стерео эффект не потеряется полностью.
Но способ с использованием красно-синих фильтров это сегодня не самый эффективный и не самый используемый способ.
Есть очки затворного типа. Поочередно передаётся изображение на левый и правый глаз, поочередно пропускает изображение линза левого и правого глаза.
Есть очки поляризационного типа. Одновременно передается изображение для обоих глаз, левое и правое стекло пропускает изображение только со своей поляризацией.
Оба этих способа подходят и для дальтоников, так как не используют для эффекта светофильтров.
В кинотеатрах используют в основном IMAX и RealD 3D -- обе технологии используют поляризацию, поэтому подходят и для дальтоников.
Я дальтоник, но стерео с использованием светофильтров прекрасно вижу и сам делаю такие фотографии. )
стерео в анаглифе (красно-синие очки): yandex.ru
тоже самое для параллельного просмотра (просто сводить две картинки в одну): yandex.ru