Идеальная температура - это дело очень личное. Мой дед во время войны ходатайствовал о выделении ему отдельного котелка, потому что он не мог есть горячую еду из общего котла вместе с остальными бойцами. Ее съедали быстрее, чем она остывала до температуры, которую могло выдержать его нёбо.
В случае чая лучше говорить об идеальном времени, в течение которого заваренный чай настаивается. Для черного чая это 3-5 минут. Время увеличивается, если помещение холодное или если чай плохого качества. Обычные зеленые чаи завариваются 1-3 минуты, а элитные - от 30 секунд до 2 минут. Если чай стоит дольше этого времени, он становится хуже.
Идеальная температура пищи - дело субъективное. Я не могу есть огненную еду и пить только что налитый чай, обычно даю чашке постоять минут 5-7. А мой знакомый терпеть не может остывший чай, готов его подогревать, заваривать заново.
Предлагаю план проведения опыта: заварить чай в чашке, положить термометр и пробовать его "идеальность" каждую минуту. Секундомер даст Вам точный ответ.