Смотря что вы имеете в виду под аллергией. Есть пять типов аллергии (по Джеллу и Кумбсу), которые включают все от крапивницы до отторжения трансплантата. В некоторых случаях можно назвать определенный фактор, приводящий к аллергической реакции во взрослом возрасте (например, разрушение гистогематических барьеров при тиреоидите Хашимото).
И еще важно понимать, что аллергические реакции возникают на любое чужеродное вещество белково-углеводного происхождения, если вы впервые с ним сталкиваетесь во взрослой жизни, то ничего удивительного нет.