У них просто разные свечи. Чад зависит от содержания в воске примесей (стеариновые свечи вообще не чадят, зато дают очень много мелкой сажи на потолке), а треск - воды. Все эти факторы могут зависеть даже от условий хранения свечей.
Возможно, свечи из разных партий. А может, вообще из разных мест принесены. Воск (натуральный воск, да) вообще штука неоднородная; у него может быть разный состав, разные пропорции составляющих, в него могут входить разные вещества в зависимости от вида (породы?) пчёл и места и способа из содержания.