Я не эксперт, но по своему опыту могу сказать, что ежеждневное мытье волосы никак не портит. Если вы будете сушить их феном, то, конечно, их качество будет становиться хуже, особенно, если вы будете делать это каждый день, но тут уже дело отнюдь не в водно-мыльных процедурах.
Мыть волосы нужно тогда, когда они в этом нуждаются. Все зависит от жирности кожи вашей головы. Если волосы жирные и требуют ежедневного мытья, просто выбирайте щадящий шампунь, они обычно хуже пенятся, так как в них нет SLS, но волосы скажут вам спасибо :)