На Руси к хлебу всегда было особенное, уважительное отношение. Добывалась пшеница и рожь тяжелым крестьянским трудом. Засуха или наоборот долгие проливные дожди могли сгубить урожай и тогда людей ожидали голод. Именно трехлетняя неурядица с погодой вызвали небывалый мор, гибель тысяч людей во времена Бориса Годунова. А вспомните голодомор на Украине! Поэтому о том, чтобы выкинуть хлеб речь даже никогда и не шла, после обеда даже крошки со стола не смахивали,а бережно собирали в ладонь и отправляли в рот. Сейчас конечно времена не те, но традиция осталась. Мы тоже дома хлеб, если зачерствеет, не выкидываем: жена делает вкусные сухарики.
я думаю, это пошло с ВОвойны, а особенно с блокады Ленинграда, когда каждая крошка хлеба была на счету. Хлеб всему голова и всё такое. Своего рода оскорбление и неуважение к еде, а хлебу тем более.