Из чего делают искусственные ароматизаторы, и почему они так похожи на естественные запахи?

208
1
0
2 августа
23:27
август
2016

За большинство узнаваемых запахов в природе (малина, клубника, цитрус и т.д.) отвечают несложные органические химические соединения (чаще всего - альдегиды и сложные эфиры), присутствующие в носителях этих запахов.

Синтезируются эти вещества достаточно просто и стоимость их очень невысока. Например, за запах малины отвечает изобутилформиат, а за запах жасмина - бензилформиат, этилбутират - за ананас и так далее.

6
2
Если вы знаете ответ на этот вопрос и можете аргументированно его обосновать, не стесняйтесь высказаться
Ответить самому
Выбрать эксперта