С закатом главное выбрать экспозицию так, чтобы Солнце, всё-таки, не пересветило кадр. Поэтому сначала посмотреть что предложит аппарат на автомате, а потом сделать поправку экспозиции в меньшую сторону.
И, конечно, закаты хороши когда прямой свет чем-либо затеняется и получаются лучи. Это могут быть облака, деревья, даже пыль.
На фото обложки вопроса тоже есть лучи, но это артефакт объектива, такие лучи не очень хороши.