Можно ли делать человеку МРТ головного мозга, если у него в челюсти (в любой другой области головы) стоит стальной винт/пластина?

Нет, потому что вашу челюсть или другую область головы порвет на куски этим винтом. Магнитная индукция современных томографов доходит до 3 тесла.

То же самое с татуировками.