Согласно Владимиру Проппу и его "Морфологии волшебной сказки", любая сказочная история начинается с отлучки Героя от родителей либо "недостачи" чего-то важного для Героя, иначе это уже никакая не сказка. Возможно, это такой способ экономии эфирного времени — не объяснять взаимоотношения с мамой, а сразу поставить зрителя перед фактом её отсутствия. И сказочке начало, и по сценарию верно, и лишнего времени не отнимает.
Рискну предположить, что часто нет ни мамы ни родителей, чтобы героиня выглядела более одинокой, самостоятельной, независимой. Этакий эталон для девочек, которые должны ни на кого не рассчитывать и всего добиваться самостоятельно. Ну и сочувствовать такой героине проще. Если она имеет возможность пойти к маме поплакать, как-то не так получается...
А мне кажется, причина в том, что в те времена, которые показывают на в мф, женщины часто умирали при родах, из-за антисанитарии и небольших познаний в медицине в то время
Особенно в подводном мире)
Насколько я знаю причина проста и банальна - просто сценаристы мультфильмов были мужчинами, и они не знали как передать отношения и взаимодействия матери и дочери, поэтому и сделали такой ход
Но ведь в сказках (по крайней мере тех, которые я читала) у них тоже не было матерей.