Существует минимум,два варианта объяснения слова «цокотуха». Первый вариант,который скорее всего и имел в виду Корней Иванович, обозначает тот самый жужжащий звук,которая издает муха во время своего полета.
Второй вариант: Корней Иванович вероятно,был знаком с украинским языком. Мне удалось найти,что в Украине «цокотухой» называют(или же называли ранее?) болтливых и шумных девушек(вспомним о том, какой шумный пир для своих гостей устроила Муха). По крайней мере такое объяснение дается со ссылкой на украинского писателя Квитка-Основьяненко.
Это героиня всем известного стихотворения Чуковского.
Цокотуха растолковывается как тараторка/ болтушка, что отображает главную черту характера данного образа.