Если это обычное фото, и человек не хотел сделать из него иллюзию, то довольно просто. Конечно, рост определить возможно приблизительный, на взгляд определить до сантиметра - не возможно. Посмотрите на вещи, которые находятся рядом с человеком, те вещи, которые вам знакомы. На вскидку определите их высоту и так же на вскидку можно будет определить рост человека, ничего сложного. Удачи ;)