Почему котлеты из говядины с таким трудом перерабатываются организмом (захотелось после них спать, а после пробуждения хожу как зомби)?

Скорее всего здесь следует сделать оговорку - тяжело переваривается именно вашим организмом, т.к., например, я за собой таких проблем не замечала. Возможно, вашей печени не хватает ферментов, для переработки мяса, либо мясо в котлете не очень свежее, и недобросовестный производитель скрыл это луком и специями, и вы просто отравились.