Кратковременно - утолить жажду конечно получится - как в принципе и любым напитком - сладким, горячим, соленым.
Вопрос весь в том - через сколько снова захочется пить?
В идеале - хорошо утоляющий жажду напиток должен быть очень близок к обычной чистой воде, но по возможности прохладным и с легкой кислинкой.
Так на Востоке пьют чай с каркаде, простой зеленый чай, воду с лимоном. Очень неплохо пьется в жару вода со льдом и нарезанными дольками свежего огурца.
Что касается вина - то несомненно, прохладное и легкое (типа белого игристого брют, или тихого белого, невыдержанного и молодого - из сортов Алиготе, Мюллер Тургау, Рислинга, Грюнер Вельтлинера, Фиано, Глеры, Макабео и пр.) оно также утоляет жажду в краткосрочной перспективе, однако алкоголь, в среднесрочной перспективе - ведет к опьянению и связыванию влаги в организме.
И через какое-то время Вы получаете, как у Ванн-Дамма - "двойной удар" на жаре.
Как возможный вариант - Вы вышли на пляж на пару часиков, взяли с собой в переносной холодильник водичку и маленькую бутылочку игристого или холодного и легкого белого (розового вина).
Но если - Вам предстоит многочасовое (и уж тем более - многодневное) путешествие в жаркую погоду, то несомненно - алкоголь тут абсолютно неприемлем.
Главный "герой" любого алкогольного напитка - этанол вызывает дегидратацию, то есть отнимает у организма воду. Так что утолить жажду вином едва ли удастся, скорее наоборот. Следовательно, лучше выпить охлажденной минералочки.
Вообще, в наше время только вино стало таким алкогольным напитком ( 7-9% минимум ). Раньше же, вином называли "винное сусло", которое только начало бродить, из этого можно сделать вывод, что они пили чуть забродивший "виноградный сок".