В случае с Полом Уокером, насколько я помню, снимался его брат, дополнялось все компьютерной графикой и ракурсами со спины. В целом, тот Форсаж закончили очень бодро и почти не было видно, что актера поменяли.
А я вот не знал и все нормально смотрелось. дело впечатления.
К примеру фильм Балабанова "Река". Должен был стать полнометражным фильмом, но из-за смерти героини в реальной жизни, его урезают и представляют короткометражным.
Например, в сериале Клан Сопрано умерла актриса, играющая мать Тони Сопрано, в итоге сценарий изменили вместе с главной сюжетной линией, а в сериале появился целый эпизод, посвящённый организации и проведению её похорон
В пример съёмки фильма "план 9 из открытого космоса": Бела Лугоши умер, когда было отснято около 10 минут фильма, из-за чего Эд Вуд использовал архивные съёмки Лугоши в плаще Дракулы. В фильм был также введён дублёр Лугоши по имени Том Мэйсон, который должен был изображать известного актёра.
Все зависит от того как много актер успел сняться в конкретной ленте. Если мало, то все переснимают (Андрей Краско умер успев отснять всего пару эпизодов в сериале "Ликвидация") если определенный объем, то используют дублеров, ракурсы, грим а также компьютерную технику- например фильм "Ворон" с Брендоном Ли.
Весь процесс съемок "Ворона" какой-то безумно грустный