Добрый день, Ксюша!
Чаще всего это нужно для того, чтобы подать определенный сигнал арбитру либо запутать соперника.
Самым распространенным месседжем при поднятии руки будет посягательство на владение мячом. Когда он уходит в аут или за лицевую, игроки команд этим жестом пытаются убедить арбитра, что владение должно остаться за ними, показать, что мяч ушел в аут именно от соперника.
Еще один вариант объяснения этого жеста: если футболист поднял одну руку, то он будет подавать мяч на ближнюю штангу, две поднятые руки означают, что подача пойдет на дальнюю штангу.
Но со временем хитрые футболисты принялись совершенствовать эту систему. Кто-то, чтобы запутать соперника, поступает наоборот: две поднятые руки означают ближнюю штангу, а одна, соответственно, дальнюю.
Но самым продвинутым вариантом в итоге стало назначение на каждый из этих жестов какой-то домашней заготовки при розыгрыше углового. И тут уж точно соперник не сможет предугадать, какая комбинация назначена на каждой из этих сигналов.
Оказывают давление на судью, показывая, что последним мяча коснулся игрок другой команды. Обычно не помогает, но иногда получается, особенно если судья уже "плывет"
Жест, показывающий "у меня чистые руки". Тем самым они показывают, что мяч ушел от соперника, а не от них. T.е. не их вина, что мяч за пределами поля.