Котята, разумеется, будут. И будут они метисами - как дети людей разных рас. А вот на кого будут похожи, заранее не скажешь.
Существует такое понятие, как "доминантные гены" - они определяют собой более высокую вероятность выживания. Так вот, у абиссинской кошки доминантных генов больше, чем у скотиш-фолда. Поэтому в силу биологических законов вероятность наследования генотипа абиссинской кошки выше.
Однако это не касается каждого конкретного котенка и распределения наследственности в помете. Кто знает, какой именно ген малыш возьмет от отца, а какой от матери? Все выкладки в генетике очень даже приблизительны и оценивают только вероятность наследования признака.