Асфальт, или асфальтобетонное покрытие - это искусственно созданный строительный материал, получаемый путем уплотнения рационально подобранной асфальтобетонной смеси, отвечающий всем сопутствующим государственным стандартам .
Асфальтобетонная смесь - это оптимально подобранный и перемешанный состав из минеральных материалов (щебень, песок, минеральный порошок) и органических - дорожный битум, или ПБВ.
Очевидно, что ни песок, ни щебень, ни минеральный порошок при нагревании не пахнут.
Весь запах идет при нагревании органического вяжущего - битума. Т.е. "асфальт пахнет" битумом.
Состав дорожного битума представляет собой смесь высокомолекулярных углеводородов, серы, кислорода и азота.
Основные химические соединения:
масла
смолы
асфальтены и другие менее значимые соединения (парафины, карбоиды, карбены).
При высоком нагревании от 160 до 200 °С (в зависимости от типа смеси) масла начинают испаряться и переходят в смолы, образуя тот самый запах о котором идет речь.
Дать точный химический состав вяжущего очень сложно, потому что он неоднороден, а его качество и компоненты отличаются от партии к партии. Это еще одна причина, почему в России плохие дороги.