На мой взгляд, лучшее, что можно сделать - это взять палатку и уйти в горы, походить по тропам. (Медведь Гора, Чатырдаг, Мангуп-кале) Виды потрясающие! Как вариант - покататься на лошадях на Мангупе, выпить домашнего вина в Бахчисарае или Коктебели (неподалеку расположена интересная гора Хамелеон, на которую стопроцентно стоит забраться), прорваться на кооперативный пляж в Гурзуфе, съездить в Генуэзскую крепость, в Балаклаву, выйти из электрички на Севастополь раньше, чем нужно и просто утонуть в полях! Вариантов уйма, нужно отталкиваться от личных предпочтений.