Вот тут, в принципе, ответили на этот вопрос: http://www.cinemablend.com/new/How-Strong-Captain-America-Has-Curl-Helicopter-130497.html
Понятно, что Кэп - не простой человек и даже не просто супер-атлет, но то, что он делает и то, какой силой обладает (и в этом конкретном случае с вертолетом, и во множестве остальных ситуаций) - это абсолютно недостижимо для человека, даже самого тренированного и генетически одаренного.
Что до вертолета - трудно провести какие-то точные математические расчёты, но скорее всего, вертолёт просто взлетел бы с болтающимся человеком снизу. В принципе возможен вывих плечевого сустава или разрыв бицепса (самого "рвущегося" сухожилия длинной головки или даже самой мышцы), тем более, что Кэп удерживает вертолёт в категорически травмоопасной для суставов и связок позе, но опять же - обычный человек, думаю, не смог бы даже толком зацепиться, чтобы что-то себе там травмировать, вертолёт его бы просто поднял как болтающуюся игрушку.