Такую карту никто не составляет, потому что это не имеет смысла из-за того, что интернет очень большой и меняется каждую минуту.
Вы можете, разве что, узнать основные DNS-адреса и зоны IP-адресов интернет-провайдеров. Но помогут ли вам эти данные?
Я рекомендую вам почитать про модель OSI, шифрование и HTTPS. А также про Tor и ему подобные системы.