В процессе борьбы тела с болезнью повышается средняя температура тела ("издержки производства"), а на лбу капиляры находятся очень близко к поверхности кожи, поэтому температуру практично замерять таким способом.
На самом деле, каждая часть человеческого организма имеет разную температуру. По большому счету ее можно измерить в любой точке, лоб не исключение. Существуют даже специальные термометры для измерения температуры именно на лбу. Как показывает практика, тактильно также можно ощутить даже не очень большое повышение.