Так сложилось эволюцией. Значительная часть функций организма управляется автоматически нашей вегетативной нервной системой. Мы не можем сознательно управлять скоростью и силой сокращениями сердца, а далее менять тонус артерий и вен... Мы не решаем сами, когда вырабатывать соляную кислоту и сокращать желудок, а также сколько выделить ферментов поджелудочной железы.
Весь этот автоматизм позволяет высвобождать время и внимание, которое люди использовали для своего прогресса. Ну а некоторые - для того, чтобы задавать такие вопросы :)