Первый на ум пришел Рене Жирар "Насилие и священное". Тут название само за себя говорит. Продолжить можно тем же Жираром "Козел Отпущения".
Ну а далее классики - Джеймс Джордж Фрезер "Золотая ветвь".
Мирче Элиаде, Клод Леви-Стросс и другие... Все кто рассматривает комплекс ритуалистики (и жертвоприношений не в последнюю очередь), так или иначе описывает и сакральное насилие.