Вообще-то ЛЮБАЯ пищевая продукция производителей проходит проверку на соответствие нормативам. Тут главное выбрать в магазине яйца обязательно по ГОСТу. Тогда риск для здоровья минимален. Вот "деревенскую" продукцию вообще не советую - животные могут болеть чем угодно, и птицы тоже. Здравствуй, тиф.
В сырых яйцах, - бывают сальмонелы...
А почему "бабушкины курочки" имунны к сальмонелле?