К подбородочному выступу крепятся мышцы, поддерживающие подъязычную кость, которая является опорой для констрикторов глотки и некоторых мышц языка. Это на счет функциональной части.
По поводу возникновения подбородка. Высказываются 3 основные теории: https://ru.wikipedia.org/wiki/Подбородок
Известные гипотезы так же включают в себя идеи о укреплении челюсти из-за напряжения, возникшего при развитии речи и переходе на другую еду, а также, по некоторым гипотезам, на развитие подбородка повлиял половой диморфизм. Вполне возможно, что все указанные факторы играют роль в эволюции подбородка.
Надеюсь, на вопрос ответила. С удовольствием приму критику и дополнения))