Если речь идёт о некоем условном ранжировании по уму, то почему бы и нет? Люди например могут пройти тест на IQ, и хоть это далеко не полный показатель, тем не менее это ранжирование. Нечто подобное можно применить и к животным. Такое ранжирование вполне корректно. К примеру существует топ собак (https://kibika.com/samoe/samaya-umnaya-poroda-sobak-v-mire). Если устраивать межвидовое ранжирование, возможно оно покажется менее корректным. Однако можно придумать много способов сравнения разума разных видов животных. Например можно находить одинаковое приложение ума у разных видов. К примеру в стадо баранов в горах включают коз. Выполняют они роль проводников. Умение коз хорошо двигаться по склонам гор безусловно связано с их интеллектом, который в этом приложении ума можно оценить выше, чем у баранив.
Не являюсь специалистом, но, на мой взгляд, вполне применимо. Животные могут демонстрировать разные результаты во многих дисциплинах: счет, обучаемость, решением нестандартных задач при помощи подручных средств и даже изучение языков.