"Конфа" - это лишь сленговое сокращение от слова конференция. А вот почему их начали называть конференциями... Скорее по привычке, т.к. некоторое время назад (еще до повсеместного распространения соц. сетей) общие чаты обычно создавали в Skype и подобных мессенджерах, а там они как раз таки назывались конференциями. Вот название и прижилось.