Создателем литературного английского, согласно Брокгаузу, принято считать Джефри Чосера, автора "Кентерберийских рассказов". В создание средневекового итальянского большой вклад внесли Данте, Бокаччо и Петрарка, современного итальянского - Алессандро Мандзони ("Обручённые").
А в немецком - Мартин Лютер со своим переводом Библии
Создателем украинского литературного языка считается Иван Котляревский,который написал в конце 18 века первое популярное произведение на живом народном языке - поэму "Энеида".Огромный вклад в его формировании также сыграло творчество Тараса Шевченка.
Первым на ум приходит Данте. Вспоминаем: "Божественная комедия" является комедией, потому что это произведение с счастливым финалом написанное на народном языке. Это масштабное произведение естественно всеохватно повлияло на итальянский язык.
Также вспоминаю Франсуа Вийона, французского поэта позднего Средневековья, пересмотревшего средневековую поэтическую традицию.