По научному такое состояние называется гиперемия (много крови в просвете сосуда/полнокровие) алкоголь расширяет сосуд-в него больше вмещается, красные кровяные тельца раскрашивают нашу кожу. Тоже самое при аллергии и румянце на холоде.