Заметил что уходя, Американцы называют имена: Уолтер, Скайлер или например просто мэм, мистер. Почему они так делают?

Форма прощания. Вместо "До свидания, мистер Вальтер", говорят просто "мистер Вальтер" и кивают. С именем работает та же схема. Я пишу последние предложение, чтобы добить знаки.