Вот здесь есть небольшая подборка диалектизмов и жаргонизмов с привязкой к регионам http://postimg.org/image/4s1ec73ur/, просмотрите его, уверен, что процентов 60-70 вам не знакомо.
Вообще, диалектов существует много, можно посмотреть на атлас диалектов русского языка http://www.booksite.ru/fulltext/rus/sian/8.gif
Это ответ на первую часть вопроса
Что касается слов, которые понимают только местные жители: в каждом диалекте есть своя специфическая лексика. Она составляет, конечно, не большую часть, но тем не менее. Сейчас ведутся активные работы по... Читать далее