Где можно почитать/научиться взламывать сайты, стать хакером?

Скорее всего, даже если такие сайты существуют, там описан некий набор методов, противодействие которым уже отработано. То есть, эти методы наверняка не будут эффективны на хоть сколько-нибудь защищенном сайте.

А чтобы действительно стать хакером/специалистом по компьютерной безопасности, нужно сначала изучить сетевое взаимодействие (хорошо про это написано в книге супругов Олифер "Компьютерные сети. Принципы, технологии, протоколы. Учебник"). А затем уже заняться изучением именно компьютерной безопасности, как таковой. Тут список книг по оной, которые имеет смысл читать:

Хаб «Информационная безопасность» один из самых популярных на Хабре. Более того, в последние годы вопрос конфиденциальности в сети становится очень актуальным,...

Итак, допустим, вы теперь разбираетесь в ИБ. Но это все еще не означает,  что вы сможете хакнуть что-либо защищенное. Для этого вам понадобится некое умение, зная протоколы безопасности, увидеть в них дыры. А оно не факт, что разовьется в процессе изучения ИБ.

Короче, было бы это просто, все сайты оказывались бы взломанными регулярно.