Тоня Самсонова
декабрь 2017.
22438

В чем разница между кофе flat white и latte?

Ответить
Ответить
Комментировать
1
Подписаться
0
5 ответов
Поделиться

ни один из этих напитков не стандартизирован, чтобы не писали ребята выше.есть только 1 стандарт: флет-вайт - на доппио готовится, а латте - на 1 эспрессо.

флет-вайт придумали в Новой Зеландии, экспериментируя с капучино, который показался людям слишком молочным, из этого выходит, что флэт должен быть объемом, как капучино (150-180мл по стандартам SCAE и SCAA), но с меньшим слоем молочной пены, хотя очень многие готовят его более объемным. в Новой Зеландии, как рассказала мне бариста, которая путешествовала в Украину, его готовят около 250 мл объемом (как ни странно. видимо, пошли на поводу у гостей). латте готовится на 1 эспрессо, его объем не стандартизирован. только 1 правило - он должен быть больше, чем капучино. обычно, он в рамках 250-300 мл. и во флет-вайт, и в латте, молоко вливается в эспрессо, а не наоборот. молоко соединяется с кофе, используется искусство латте-арт.

исходя из указанного, вкусовой баланс флет-вайта будет смещен в кофейную сторону, а в латте - наоборот.з.ы. часто пустают латте и латте-макиато. когда шот эспрессо вливается в молоко - это латте-макиато (двуслойный напиток, по ощущениям он более молочный за счет молочной пены, которая остается сверху, и не контактирует с кофе), а когда молоко в эспрессо - кафе латте.

З.ы.

Флет-вайт и двойной капучино - разные вещи.

Дабл капучино - как 2 капучино в 1 чашку, т.е 300-360 мл объемом.

2
Прокомментировать

Флэт уайт был придуман в конце прошлого века в Новой Зеландии (или Австралии... сейчас уже никто не вспомнит). Бариста экспериментировал со вкусом молочных напитков и нашёл идеальное соотношение, когда вкус эспрессо не перебивается вкусом молоко, а именно: двойной эспрессо и 190-230 г молока.

В отличие от классического капучино (объём которого 150-180, сваренного на одном эспрессо), вкус флэт уайта будет гораздо более насыщенный и кофейный, синергия напитка отклоняется в сторону вкуса эспрессо.

Латте же, наоборот, хорош своей молочной сладостью. Он даже считается не кофейным, а молочным напитком, потому что на 300-400 г молока приходится всего один шот эспрессо.

2
Прокомментировать

Флэт Уайт-это двойной капучино(капучино-это эспрессо+тёплое молоко+микропена).

Латте-это молоко,в которое заливают эспрессо(т.е. Эспрессо+горячее молоко+макропена).

-6
Прокомментировать
Читать ещё 2 ответа
Ответить