Обычно всё же говорят про имплицитные/эксплицитные 1) убеждения, 2) проблемы.
Но раздел "Я не знаю, что я знаю" можно, в общем, назвать и так.
Да, можно. НЛП, кстати, процентов на 70 под это и заточено, - как я понимаю.
И качественный коучинг.
И, во многом, психотерапия, особенно гуманистический её куст... Нет, вру, когнитивщики тоже, хотя там всё же до убеждений в основном докапываются.
Словом, для этого нужен или сторонний наблюдатель, очень дотошный, - или система проясняющих вопросов.