Все дело в способах размножения и их преимуществах и недостатках. Во первых, способ размножения, при котором новая особь получает комплект генов от 2-х особей и "миксует" его , дает некоторые преимущества развитию видов им обладающим , по сравнению со способами когда "родитель" только один и только он передает гены дальше. Один из самых простых способов организовать подобное ( но не лучший) - как у растений - распространять свои гены с пыльцой , которая , попав куда надо , соединится с другой частью генов на цветке, и из полученного "микса" будет развиваться новый организм.
А плоды растениям просто не нужны сами по себе . Они им нужны чтобы новый организм имел какой-либо запас питательных веществ "на старте", а так же чтобы лучше распространялись по территории семена в косточках, используя животных, их поедающих, как транспорт. Потому хоть растения и не утратили способность размножаться "автономно" - без опыления , цветков и плодов, они используют опыление для большей эффективности и преимуществ полового размножения, цветки чтобы насекомые помогали опылению, и плоды чтобы обеспечить больше шансов новому организму попасть в благоприятные условия.