Пусть некто N арендовал кафе для проведения мероприятия, на него по приглашению пришел некто M, который впоследствии попортил имущество кафе. Кто виноват: N, M?

Ответ содержится в вашем вопросе. Виноват тот, кто испортил имущество. Испортил имущество "М", вот он и виноват в порче имущества кафе. "Н" имущества не портил. В вашем вопросе  есть подтекст, это очевидно, но ответ на ваш вопрос я сделал в чистом виде.