Примерно по той же причине, по которой не преподают класс неполнозубых на биологии, хотя это оч-чень занимательные зверьки.
В школе не так много часов, всё не дашь. Посему что-то режут, в соотстветствии со своими представлениями о нужности. Зато биографии химиков в учебнике по химии есть, да.
Но с Лобачевским понятно -- его геометрия, как я понимаю, нужна только глубоко научным математикам. И тогда это не то, что должно давать среднее образование в современной конецепции. Другой вопрос, что для развития ума это было бы весьма полезно, пусть и сократся количество часов изучения усечённой пирамиды
Понимание геометрии Лобачевского требует хорошего абстрактного мышления и опыта работы с аксиоматическим методом, однако не даёт принципиально новых математических методов и навыков, в отличие от изучения производных или тригонометрических функций