Иероглифическая письменность ничем не отличается от алфавитной в научном отношении. И там, и там помимо живого языка необходимо использовать символы (математические, химические и т.д.). Поэтому формулы просто используют общепринятый стандарт обозначения элементов латиницей. Страница китайской википедии "соль"(химический термин) https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%9B%90