От чего безопасность-то?
От стихийных бедствий вас спасут несколько копий, лучше - в Интернете.
От простого вора - хорошо припрятанные шифрованные копии на физических носителях, компы - отключены от Интернета.
От чекистского утюжка да паяльничка вас спасёт лишь люстрация чекистов.
Распределенным хранением. Ответ из ваших трех вариантов.
Также можно мне добавить свой вариант. Для полной защиты данных выдать неверные данные под заголовком проверенные. Надежные. А действительные верные данные под заголовком ошибка данных.
Это тогда не хранение. Это как в СССР - "что'б враги не догадались".