С категорией А можно ездить на любом мотоцикле, в том числе и на малообъемных.
Категория М - до 50 кубов, А1 - малообъемники, А - всевозможные мотоциклы, включая первые две подкатегории.

С понимания что Вы умеете делать лучше, чем большинство, и кому эти умения можно продать. Есть ли вообще потребность в этом на рынке. И как сделать ваши затраты минимальными.