С материалами дел не знакомился, специально не искал информацию. Но могу утверждать точно - Толстой ненавидел крепостных, чинуш, солдатню и прочих тех что привыкли свинячить сунув носы в корыта.
качественный хлеб был всегда в СССР, мало, но был. В регионах богатых пшеницей высшего сорта всегда был прекрасный хлеб, правда, наряду с дешевыми батонами для пролетариата